{"id":1514,"date":"2025-01-24T12:05:54","date_gmt":"2025-01-24T11:05:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.newdayformazione.it\/wpsite\/?post_type=corsi&#038;p=1514"},"modified":"2025-01-24T12:24:08","modified_gmt":"2025-01-24T11:24:08","slug":"haccp-addetto-che-manipola-alimenti","status":"publish","type":"corsi","link":"https:\/\/www.newdayformazione.it\/wpsite\/corsi\/haccp-addetto-che-manipola-alimenti\/","title":{"rendered":"HACCP Addetto che manipola alimenti"},"content":{"rendered":"<p>Il corso <strong>HACCP per Addetti che Manipolano Alimenti<\/strong> \u00e8 progettato per formare operatori responsabili della gestione diretta degli alimenti, dalla ricezione delle materie prime fino alla preparazione e distribuzione. Il programma offre una preparazione completa su normative, igiene personale, igiene delle strutture e delle attrezzature, prevenzione dei rischi igienico-sanitari e applicazione pratica del sistema HACCP. Attraverso lezioni teoriche e attivit\u00e0 pratiche, i partecipanti acquisiranno le competenze necessarie per identificare i rischi alimentari, gestire i punti critici di controllo e garantire la sicurezza e la qualit\u00e0 degli alimenti lavorati.<\/p>\n<p><strong>Obiettivo:<\/strong> Fornire conoscenze e strumenti pratici per garantire il rispetto delle normative vigenti e prevenire contaminazioni alimentari.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>PROGRAMMA DEL CORSO:<\/strong><\/p>\n<p><strong>Modulo 01 &#8211; Sistema HACCP &#8211; Compiti e Funzioni<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>L&#8217;importanza della sicurezza alimentare<\/li>\n<li>Riferimenti normativi<\/li>\n<li>I principi dell&#8217;HACCP<\/li>\n<li>Esempio di applicazione dei principi dell&#8217;HACCP<\/li>\n<li>Evento dannoso<\/li>\n<li>Rintracciabilit\u00e0 e tracciabilit\u00e0<\/li>\n<li>Ritiro e richiamo dei prodotti<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Modulo 02 &#8211; Igiene Alimentare e Prevenzione dei Pericoli<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Igiene alimentare e prevenzione dei pericoli igienico sanitari<\/li>\n<li>Lavaggio delle mani e igiene personale<\/li>\n<li>Sanificazione delle superfici e degli strumenti<\/li>\n<li>Corretta conservazione degli alimenti<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Modulo 03 &#8211; Applicazione delle Misure di Autocontrollo HACCP<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Valutazione dei rischi specifici<\/li>\n<li>Analisi dei pericoli<\/li>\n<li>Indice di pericolosit\u00e0<\/li>\n<li>Il Piano di autocontrollo HACCP<\/li>\n<li>Programmi di prerequisiti (PRP) e procedure di Autocontrollo<\/li>\n<li>L&#8217;importanza dell&#8217;autocontrollo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Modulo 04 &#8211; Rischi Identificati e Punti Critici di Controllo (CCP)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Fasi della produzione e distribuzione<\/li>\n<li>Misure preventive e correttive<\/li>\n<li>Documentazione delle procedure HACCP<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Modulo 05 &#8211; Importanza del Controllo Visivo<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Importanza del Controllo Visivo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Modulo 06 &#8211; Verifica della Merce e Rotazione<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Verifica della Merce e Rotazione<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Modulo 07 &#8211; Valutazione e Controllo delle Temperature<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Temperature di conservazione<\/li>\n<li>Microclima e ventilazione<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Modulo 08 &#8211; Microbiologia Alimentare<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Microbiologia Alimentare<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Modulo 09 &#8211; Nozioni di Chimica Merceologica, Chimica e Fisica<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Nozioni di Chimica Merceologica, Chimica e Fisica<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Modulo 10 &#8211; Igiene delle Strutture, Attrezzature e Normativa<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Igiene delle Strutture, Attrezzature e Normativa<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Modulo 11 &#8211; Schede di Attuazione del Piano di Autocontrollo<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Schede di Attuazione del Piano di Autocontrollo<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Corso Online (FAD Asincrona) di 8 ore<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1515,"template":"","categories":[7,34],"class_list":["post-1514","corsi","type-corsi","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-area-sicurezza","category-sicurezza"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newdayformazione.it\/wpsite\/wp-json\/wp\/v2\/corsi\/1514","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newdayformazione.it\/wpsite\/wp-json\/wp\/v2\/corsi"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newdayformazione.it\/wpsite\/wp-json\/wp\/v2\/types\/corsi"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newdayformazione.it\/wpsite\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1515"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newdayformazione.it\/wpsite\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1514"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newdayformazione.it\/wpsite\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1514"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}